सोडियम आम्ल पायरोफॉस्फेट | ७७५८-१६-९ | एसएपीपी फूड अ‍ॅडिटिव्ह

(१) पांढरी पावडर दाणेदार, सापेक्ष घनता १.८६ ग्रॅम/मीटर. पाण्यात विरघळणारे आणि इथेनॉलमध्ये अघुलनशील. जर त्याचे जलीय द्रावण पातळ केलेल्या अजैविक आम्लासह गरम केले तर ते फॉस्फोरिक आम्लामध्ये जलविघटित होईल.

(२) कलरकॉम सोडियम अ‍ॅसिड पायरोफॉस्फेट हे हायड्रोस्कोपिक असते आणि आर्द्रता शोषून घेतल्यावर ते हेक्साहायड्रेट्स असलेल्या उत्पादनात बदलते. जर ते २२० डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात गरम केले तर ते सोडियम मेटा फॉस्फेटमध्ये विघटित होते.